Hvor længe skal hvidløg i lage syltes?

Hærdningsperioden for hvidløg i saltlage varierer typisk fra 20 til 30 dage.

Fabriksforarbejdningen lægger vægt på ensartede produktspecifikationer, overholdelse af fysisk-kemiske parametre (saltholdighed, pH-værdi) og overholdelse af nitritsikkerhedsgrænser.

I de første 10-15 dage skal du bruge ca. 20 % høj-salinitetsopløsning til dehydrering og desinfektion. Efterfølgende justeres saltindholdet (vedligehold Brix på 14 grader –15 grader) og forsegl tønderne til modning. Processen skal vare mindst 20 dage for at sikre, at nitritniveauet falder til sikre standarder, og at hvidløgsfeddene opnår en gennemskinnelig, sprød tekstur, før tønderne forsegles til forsendelse eller videre forarbejdning.