Forholdsregler for at spise svampe

1. Folk, der er allergiske over for svampe, bør ikke spise det. Svampe kan også blive allergener. Hvis du er allergisk over for svampe, kan indtagelse af svampe forårsage rødme og hævelse af huden, hyppig diarré, fordøjelsesbesvær, hovedpine, ondt i halsen, astma og andre allergiske symptomer. Derfor bør sådanne mennesker også undgå at spise svampe. .

2. Svampe er glatte og bør ikke spises af dem med diarré. Mennesker, der lider af mave-tarmsygdomme og lever- og nyresvigt, bør ikke spise svampe, fordi svampe indeholder et stof kaldet kitin, som hæmmer mave-tarm fordøjelse og optagelse.

3. Spis ikke svampe plukket fra naturen, for at undgå forgiftning, når du spiser giftige vilde svampe.

4. Svampe indeholder natriumglutamat. Når du koger svampe, skal du ikke komme det i en varm gryde, men tilsætte det, når retterne er ved at komme ud af gryden. Fordi natriumglutamat bliver til natriumpyroglutamat, når temperaturen er højere end 120°C, er det skadeligt for menneskekroppen efter at have spist, og det er svært at blive udskilt fra kroppen.

5. Det er ikke tilrådeligt at tilføje MSG og kyllingeessens, når man koger svampe. Disse er alle friskhedsforstærkere, og fødevarer som svampe indeholder umami-ingredienser. Natriumglutamat indeholdt i svampe har også en salt smag. Hvis MSG tilsættes til madlavning, bør salt tilsættes mindre.