Sådan laver du salt hvidløg

Saltet hvidløgssyltningsteknologi Syltet saltet hvidløg har to metoder: råsaltet og kogt saltet. Metoden til at sylte saltet hvidløg med råsalt: Vælg 5 kg frisk hvidløg, fjern rødderne, løgene og det gamle hvidløgsskind, kom det i en tank (alter), lag hvidløg med et lag salt og rør jævnt. Efter påfyldning af tanken, tilsæt 17°C saltlage (0,75 kg salt til 10 kg vand), brug bare saltlage og hvidløg som normalt. Næste dag trykkes hvidløget med hånden på siden af ​​krukken og trykkes ned én gang. Efter 14 dage vil hvidløget automatisk synke til bunds. Efter at det friske hvidløg er kommet i glasset, skal det åbnes dag og nat for at lette krydret, og det kan marineres efter 20 dage. Metoden til tilberedning af saltet hvidløg: Udsæt de friske hvidløg i solen i 5-6 dage, så en del af hvidløgsskindet falder automatisk af på grund af fordampning af vand. Efter at have sigtet jorden og hvidløgsskindet, fortsæt med at tørre det i 1 til 2 dage. Når alt hvidløgsskindet er pillet af, kan det syltes. Kom saltet (forholdet mellem hvidløg og salt er 6:1) i gryden, varm op og steg, indtil saltet bliver gult og brændt, og fjern derefter varmen. Kom hvidløget i gryden og rør rundt med værktøj, indtil alle hvidløgshovederne klæber til saltet, tag hvidløget ud og stil det et køligt og tørt sted i 2 til 3 dage, læg det derefter i en krukke (alter) lag kl. lag og forsegl den i 4 måneder Kan laves til saltet hvidløg.

Det salte hvidløg syltet på denne måde har en dyb rød farve og en brændt aroma. Sukker hvidløg syltningsteknologi Råvarerne til syltning af sukker hvidløg er: 10 kg hvidt hvidløg, 5 kg sukker, 300 g salt og 2 kg koldt vand. Produktionsmetoden er som følger: Fjern først stilkene af det hvide hvidløg, pil de to lag af ydersiden af ​​huden, læg i blød i rent vand i 7 dage, skift vandet en gang om dagen, læg det i blød, indtil der ikke er skarp lugt, fjern det , og læg den i en ren beholder til tørre. Stænglerne vender nedad, når de udsættes for solen, og når huden bliver rynket, læg den i tanken. Bland derefter sukker, salt og koldt vand i sukkersaft, hæld det i glasset, og forsegl det med et hvidt klæde. Da sukker hvidløg kan spises direkte efter marinering, er det nødvendigt at være opmærksom på hygiejnen i marineringsperioden for at forhindre, at støv og diverse kommer ind i marinaden. Bejdsning om sommeren er generelt kontrolleret ved omkring 15°C. Til vintermarinering bør stuetemperaturen ikke være for lav. Fordi sukkeropløsningen ikke er tyk, og temperaturen er for lav, vil den fryse og knække bejdsetanken, hvilket vil påvirke kvaliteten og syltningen af ​​sukkerhvidløg. I bejdseperioden er det bedst at tjekke hver 7. dag for at se, om der er nogen ejendommelig lugt. I det tidlige stadium af syltningen er det bedst at rulle krukken to gange om dagen og lade luften ud en gang hver 7. dag. To måneder senere vil hvidløget være lysegult, sødme kommer ind i kødet, og det vil være klar uden den krydrede smag af rå hvidløg.