Sådan laver du saltlagesvampe

Mange mennesker kender den mest berømte specialitet af saltede svampe i Kina, men de ved ikke, hvordan saltede svampe syltes. For at øge folks forståelse og forståelse af saltede svampe vil jeg i dag give en særlig introduktion til saltede svampes syltningsmetoder. .

1. Forarbejdning af saltede saltlage svampe råvarer

Hvis du vil sylte saltede svampe efter at have hentet friske svampe, skal du straks vaske dem med natriumsulfitopløsning, vask snavset på overfladen af ​​svampene af, blød dem i denne opløsning i mere end et minut, tag dem ud, og læg dem så i spanden. , Og tilsæt derefter vand til iblødsætning, og fortsæt derefter til næste trin af iblødsætningssvampene.

2. Skyl og kog saltede lagesvampe

Råvarerne fra saltede svampe skal skylles mange gange efter desinficering, så natriumsulfitten på overfladen helt kan fjernes. Efter skylning, læg svampene i gryden og tilsæt vand og salt for at koge. Det er bedst at blande det spiselige salt på forhånd for at lave bittern. Bittern kan koges i en gryde fem-seks gange i forvejen, og tag derefter ud for at koge svampene, så de kogte svampe får en bedre smag og farve.

3. Køling og fadning af lagesvampe

Efter at friske svampe er kogt i gryden, skal de tages ud til afkøling. Den bedste måde er at lægge dem i koldt vand for at køle af. Vent, indtil hænderne mærker, at svampene ikke har nogen temperatur, og tag dem så ud til screening. Fjern de deforme og løsnede svampe. De resterende svampe kan pakkes direkte i spande, og derefter tilsættes 100% citronsyre, forsegles, og saltlagesvampene færdiggøres.