Hvad er metoderne til syltning af hvidløg

Vælg større frisk hvidløg, skær hvidløgsstænglerne og de fibrøse rødder af, pil det ydre grove skind af og læg i blød i rent vand i 5 til 7 dage, og skift vandet en gang om dagen. Mariner derefter i forholdet 500 gram hvidløg til 100 gram salt i tre dage, og tag det derefter ud til tørre. Derefter kan den marineres i forholdet 300 gram brun farin, 50 gram eddike og 600 gram vand i en uge.

Forarbejdning af Sichuan syltede hvidløg

Høst hvidløg før og efter Lixia, klip rødderne af, pil de 2-3 lag af epidermis af, lad den falske stilk være 5 cm, vask og tør. Tilsæt 4 kg salt til 50 kg vand, kog og afkøl, tilsæt 50 g kinesisk peber, 1 kg rød peber, 1,5 kg ingefær og 1,5 kg vin for at lave en marinade. Kom derefter hele hvidløget i en krukke eller bobleglas, hæld marinaden på, og dæk til og forsegl. Generelt vil den være klar efter 10 dages gæring ved stuetemperatur.

Forarbejdning af krydret sødt og surt hvidløg