Sådan syltes svampe med salt
Aug 10, 2021
1. Arranger og rens svampene. De større svampe deles i halve eller rives i brede strimler.
2. Kog vandet op. Efter at vandet er kogt, hældes de forarbejdede svampe i og svits dem grundigt.
3. Tag de brændte svampe ud og styr på vandet. Efter afkøling, vask dem med koldt kogende vand, drys med salt og rør jævnt, lad dem stå i to timer, og pres derefter det overskydende vand ud i hånden.
4. Vask peberfrugten og skær den i små stykker. Skær hvidløg i halve. Skær ingefær i strimler eller tykke skiver.
5. Hæld ingredienserne i 4 og pebernødderne i sojasovsen nok til at sænke svampene, og hæld derefter de tidligere forarbejdede svampe i det, rør godt med rene spisepinde og mariner i fire eller fem timer.
6. Tag indholdet af soyasaucen ud, pres den igen med hænderne, vær stadig let, kom den i en ren beholder efter at have klemt, denne beholder bruges til at marinere svampene.
7. Tilsæt soyasaucen lige nu til stensukkeret, bring det i kog, lad det køle af og hæld det i beholderen med svampene.
